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在农村，人们通常会充分利用牛的各个部位，以避免浪费。以下是一些可能的农村妈妈常见的牛的部位和吃法： 1. 牛筋：牛筋通常被用来制作香口的红烧牛筋或烤牛筋干。它可以与蔬菜一起炒或加入炖菜中，增加口感和营养价值。 2. 牛尾：牛尾可以用来炖汤，或者制作炖牛尾煲。慢炖牛尾可以使其变得柔嫩，具有浓郁的味道。 3. 牛骨：牛骨可以用来煮汤，制作营养丰富的牛骨汤，有助于补充钙质和胶原蛋白。 4. 牛杂：牛杂通常包括牛心、牛肝、牛肺等内脏部位。这些内脏可以炒、烧、炖或用来制作汤，以增加营养和口感。 5. 牛肚：牛肚是农村妈妈常用来制作凉拌菜的部位。它可以切片后腌制或者烧煮后凉拌，口感爽脆。 当然，具体吃法和烹饪方法可能因地域和个人偏好而有所不同。购买12斤牛身上没人要的部位只需10块钱确实是一笔划算的交易，农村妈妈在烹饪过程中通常能够创造出美味又经济的家常菜。

（牙侯广），2019年2月加入平安基金管理有限公司，任研究中心首席研究员、基金经理助理，现任平安估值优势灵活配置混合型证券投资基金基金经理。

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